A l’Estran… ou la mer vient aux clients

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Avec l’Estran, vous ne pourrez qu’aimer les produits de la mer. Elizabeth, Jacques et Dimitri révolutionnent le concept de la poissonnerie en allant directement sur les marchés.

De loin, on pourrait penser découvrir un food truck ordinaire. De près, il n’en est rien.

Rêvé et conçu de toutes pièces de la roue au plafond par Jacques, A l’Estran bouleverse tous les codes de la poissonnerie traditionnelle.

Il suffit d’y venir tous les samedis, allée Eugène-Boudin, à l’angle du Palais de Justice et de la rue Saint-Lô, où le camion stationne de 8h à 19h, pour s’en rendre compte.   

Ici, pas de bleu rappelant la mer, mais un orange chaleureux, un gris anthracite profond et un intérieur en inox qui attirent l’œil et confèrent à l’ensemble une élégance certaine.

Le ton est donné : place à la qualité. Qualité de l’accueil, du service et des produits.

Avec 30 ans de métier à son actif, Jacques érige l’exigence en valeur suprême. De la présentation des produits jusqu’aux réserves réfrigérées permettant à la clientèle de venir chercher le soir les commandes du matin, en passant par les eaux usagées récupérées.

« On a voulu faire de la qualité, explique Jacques. Le poisson est un produit noble qu’il faut mettre en valeur. Notre clientèle connaît les produits. Elle sait ce qu’elle veut. Nous n’avons pas le droit à l’erreur. Je me déplace 3 à 4 fois par semaine à Dieppe, Fécamp, Honfleur pour choisir moi-même mes produits et travailler en direct avec les pêcheurs et les ostréiculteurs. On souhaite redonner aux gens le goût du poisson. »

Et pour y parvenir, Elizabeth, Jacques et Dimitri débordent de créativité.

Saumon en forme de cœur et de poisson pour les enfants, poêlées, rôtis, plats cuisinés prêts à emporter permettent aux plus frileux de franchir l’obstacle de la préparation du poisson.  

Vous l’aurez compris. A l’Estran, comme le précise si bien Jacques, vous aurez à faire non pas à des marchands de poissons, mais bien à des poissonniers.


Pour aller plus loin

A l’Estran

le samedi de 8h à 19h, allée Eugène-Boudin, à l’angle du Palais de Justice

Site Internet : https://www.poissonnerie-a-lestran.fr/

Page Facebook : https://www.facebook.com/poissonneriealestran/

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